Советы хозяйке | Кухонные хитрости

Кулинарное дело является важной составляющей в жизнедеятельности человека, ежедневно многим профессиональным и рядовым кулинарам, а также их помощникам приходится уделять множество времени для приготовления пищи. Неотъемлемой частью самой кулинарной науки выступает процесс приготовления вкусных и полезных блюд, употребление которых позволяет поддерживать человеческий организм в полном здравии, с накопленными силами и положительными эмоциями.

Помимо использования самих ингредиентов при готовке пищи, также важным моментом является применение различных техник переработки продуктов, использование большого разнообразия кухонной утвари, техники и различных мельчайших деталей. И, конечно же, не обойтись при приготовлении полезной пищи без множества кулинарных и не только секретов и хитростей. Знание накопленных в течение множества лет подсказок, советов, подробностей и деталей позволит чувствовать себя на кухне спокойно и взвешенно, что окажет немалую поддержку, как обычному пользователю, так и повару с накопленным опытом и практикой.

Советы по использованию кухонного инвентаря и посуды

Используемая посуда и кухонный инвентарь перед применением обязательно должны быть обработаны горячей водой.

Для мытья посуды из фарфора, стекла или фаянса стоит использовать пищевую соду, либо смесь уксуса с солью. Посуда помещается в теплую воду и после мытья с полосканием насухо вытирается полотенцем. Также пищевая сода используется, если необходимо удалить нагар в кастрюлях и сковородах – достаточно высыпать в посуду незначительное количество соды, налить воды и отставить на один час.

Для удаления накипи в чайнике стоит применять лимонную кислоту или уксус: всыпать в чайник содержимое пакета с лимонной кислотой и прокипятить его на небольшом огне в течение часа.

Вилки и ножи, от которых чувствуется запах рыбы, в частности сельди, необходимо помыть в теплой воде, протирая тряпкой с добавлением небольшого количество растительного масла. Также можно прокалить их над огнем и затем тщательно протереть.

Неприятные запахи, которые могут накапливаться в холодильнике, можно удалить с использованием пищевой соды – достаточно насыпать на тарелочку пару столовых ложек соды и поместить ее в холодильник. По истечении двух суток соду следует заменить новой.

Практическое хранение пищевых продуктов и блюд

Хранение приготовленной пищи в холодильнике допустимо лишь после полного охлаждения блюда. Для дальнейшего употребления стоит разогревать пищу, используя некоторые секреты: приготовленные в отварном виде птицу, мясо и рыбу, а также блюда из рубленого мяса стоит разогреть в сковороде, предварительно сбрызнув продукты небольшим количеством растительного масла. Затем необходимо добавить немного холодной воды и мгновенно накрыть крышкой, выждать пару минут и подавать к столу.

Мясной или рыбный фарш, приготовленный с добавлением соли и хлеба, хранить нельзя в силу окисления хлеба и жесткости мяса.

Свежие овощи, которые будут использоваться для приготовления салатов и прочих блюд, после очистки стоит хорошенько промыть и накрыть влажной тканью – в таком случае в них максимально сохранятся витамины и минеральные соли. Хранить очищенные овощи в воде не рекомендуется.

Увядшая зелень обретет свежий вид, если выдержать ее некоторое время в подкисленной уксусом воде.

Используемую для готовки рыбных блюд разделанную и неразделанную рыбу можно сохранить в холодильнике в стороне от продуктов, которые подаются к столу без применения тепловой обработки. Так разделанная рыба может храниться до 7 дней, тогда как неразделанная – не более 2-х дней.

Если поместить лук и чеснок в бумажные пакеты с перфорацией, то сохранить данные овощи можно будет значительно дольше, причем даже плесень не сумеет их поразить.

В силу содержания в яблоках значительного количества этилена, наиболее практично хранить данные овощи вкупе с картофелем – в данном случае последний не пустит ростки.

Правильное хранение свежих яиц в холодильнике подразумевает укладывание яиц в специальный отсек острием вниз – в данном случае яйцо правильно «дышит» и длительное время остается свежим. Также можно воспользоваться секретом восточных славян – стоит поместить яйца в глиняную макитру (горшок из глины) и накрыть крышкой. В таком случае яйца практически всегда будут охлажденными и свежими.

Прежде чем подвергать свежие огурцы переработке с целью приготовления блюд для длительного хранения, стоит поместить их в миску с водой и отставить на ночь. В таком случае удастся существенно снизить количество вредных веществ, а также избежать горечи.

Овощи, которые будут использоваться для приготовления овощных и прочих бульонов, прежде чем класть в кастрюлю, стоит обжарить насухо на сковороде половинками. Благодаря этому способу подготовки удастся получить янтарный цвет бульона и приятный аромат.

Дабы вредители не повредили запасы круп, стоит поместить в емкости с ними несколько зубчиков чеснока – запах последнего отгонит мышей и прочих грызунов.

Если молоко вскипятить и добавить к нему немного сахара, тогда удастся избежать его скисания.

Тесто и выпечка – что стоит знать

Чтобы сохранить хлеб в свежем виде длительное время, можно воспользоваться несколькими способами:

  • поместить хлеб и хлебобулочные изделия в керамическую посуду и накрыть крышкой;
  • положить хлеб в полиэтиленовый пакет;
  • отставить хлеб в холодильник, завернув его в бумажный или полиэтиленовый пакет.

Если при выпечке пироги и прочие блюда часто лопаются, то необходимо в процессе выпекания через 10 минут от начала наколоть блюда ножом в нескольких местах. При выпекании пирогов с начинкой огонь необходимо поддерживать на среднем уровне – тогда начинка в пирогах не пересохнет и останется сочной.

Чтобы тесто при выпекании не подгорало сбоку и снизу, стоит раскатывать его по форме немного меньше от величины противня или кондитерского листа.

При приготовлении дрожжевого теста используемые продукты необходимо предварительно выдержать при комнатной температуре, применение охлажденных ингредиентов замедляет процесс подрастания теста. Также стоит избегать сквозняков в помещении, чтобы в результате не получить грубую корочку.

Так как у разных народностей своя особая и богатая кулинарная традиция, а количество оригинальных блюд весьма велико, то и кулинарные секреты используются самые разнообразные. Причем некоторые из них передаются из поколения в поколение уже в течение нескольких веков, а то и более. Использование практического подхода в приготовлении пищи позволит каждому найти наиболее рациональные методы и секреты обработки и сохранения продуктов и ингредиентов, посуды и прочего. А наиболее требовательные пользователи сумеют поделиться своими собственными наработками и кулинарными успехами. Главное не останавливаться на достигнутом и постоянно экспериментировать, благо и современная кухонная техника позволяет готовить самые невообразимые блюда и напитки в любое время.

Популярные рецепты

4,463 рецептов

3,810 ответов

9 комментариев

94 пользователей

Яндекс.Метрика
...