Сервировка стола | Правила и советы сервировки стола

Сервировка обеденного стола

Главным элементом на начальном этапе сервировки обеденного стола является наличие хорошо выглаженной белой скатерти, которая располагается таким образом, чтобы ее складка совпадала со срединой стола. Если же стол имеет специальное гигиеническое покрытие, то наличие скатерти не обязательно. Центральное место на столе занимают ваза с цветами, судок с комплектом для специй, хлебница и предлагаемые холодные закуски. Для каждого из обедающих членов семьи и гостей в первую очередь стоит расположить мелкую тарелку на расстоянии до двух пальцев от кромки тарелки до края стола. Поверх мелкой тарелки укладывается закусочная тарелка. Тарелка для хлебобулочных изделий и разнообразных пирожков выставляется с левой стороны на расстоянии 10 сантиметров от мелкой тарелки. Ножи и ложки стоит расположить справой стороны от мелких тарелок, тогда как вилки должны находиться между пирожковой и мелкой тарелкой.

Расположение ножей, ложек и вилок также строго определено: ножи кладутся острием к тарелке, вилки, а также ложки выкладываются вогнутыми сторонами вверх. Перед мелкими тарелками необходимо расположить приборы для десертных блюд, в частности вилки, ложки и ножи. В зависимости от того, какие напитки будут подаваться к столу, также стоит выложить следующие приборы: бокалы и фужеры, а также рюмки для крепких напитков, причем последние не обязательны, если не подаются соответствующие напитки. Бумажные салфетки стоит выложить в стакан или подготовленную салфетницу и расположить их в центре стола. Салфетки из ткани стоит поместить возле столовой ложки или же выложить на закусочной тарелке.

Каждый член семьи и гости должны занять свое место, причем при присутствии детей стоит, чтобы взрослые сели поближе к ним. В таком случае будет очень удобно при необходимости помочь детям с подачей того или иного блюда, а также напитка.

После того, как холодные закуски и блюда разобраны и употреблены, хозяйке стоит убрать тарелки из-под закусок и холодных блюд, взамен необходимо поместить глубокие тарелки для первого блюда. Расположить суповую вазу необходимо по правую сторону от хозяйки либо же поставить на отдельно стоящий раздаточный столик. Вначале необходимо обслужить детей, разлив первое по их тарелкам, а затем обслужить взрослых. Суповая ваза убирается сто стола вкупе со столовыми ложками и глубокими тарелками.

После того, как с супами и прочими первыми блюдами будет покончено, стоит подавать второе. Его можно принести к столу как в отдельном блюде, а также на тарелках. После завершения основной трапезы стоит убрать со стола все приборы, кроме десертных.

Завершает обеденную трапезу подача десертных блюд, причем мороженое необходимо подавать в специальных креманках, тогда как муссы и желе подаются в блюдцах, а напитки наподобие компотов или киселей в стаканах.

Сервировка домашнего стола к завтраку или ужину

Дабы приступить к сервировке стола к завтраку или ужину, в первую очередь следует выбрать подходящую скатерть, причем предпочтение лучше отдать изделию с красивой расцветкой. Если предпочтение в процессе употребления пищи отдается чаепитию, то в обязательном порядке стоит поставить каждому члену семьи десертную тарелку, перед нею необходимо расположить розету для варенья, джема и прочих подобных блюд. С левой стороны от тарелки располагается десертная вилка, а с правой – десертный нож.

Чайная посуда с нарезанным тонкими ломтиками лимоном, чайничек с заваркой и чайник с кипятком необходимо расположить на отдельно стоящем небольшом столике, придвинутом к столу. Также можно расположить данные приборы рядом с хозяйкой на основном столе, что позволит ей удобно обслужить каждого из присутствующих.

Хозяйка в первую очередь должна обслужить присутствующих детей, а уже затем право позавтракать или отужинать предоставляется взрослым.

Классическая сервировка праздничного стола

Количество различных праздников и их разнообразие у разных народностей весьма впечатляющее, посему процесс оформления праздничного стола является одним из самых важных и представляет особые требования для каждой хозяйки. Накрыть правильно праздничный стол с первого раза удается не всегда, поэтому некоторые советы и подсказки станут весьма полезными и помогут хозяйкам в дальнейшем быстрее и качественнее выполнить данную работу.

Прежде всего, стоит отметить, что каждый праздник уникален по своему, количество присутствующих на праздничном столе блюд может существенно отличаться, да и приготовленные блюда могут иметь большое разнообразие используемых продуктов и прочих ингредиентов.

На начальном этапе главным элементов оформления праздничного стола, безусловно, является белая скатерть, причем предпочтение необходимо отдавать скатертям из натуральных тканей, например льняным. До прихода званых гостей необходимо расположить на столе основные закуски, а также не стоит забывать о салфетках. На праздничном столе необходимо разложить предпочтительно льняные салфетки, сложив их треугольником или колпачком. Расположение основных приборов практически идентично, как и при оформлении обеденного стола, за исключением некоторых подробностей. В дополнение к обычной вилке, также необходимо положить с левой стороны от тарелки более мелкие вилки для закусок, а также большую вилку для вторых блюд. С правой стороны от тарелки следует положить острием к тарелке два ножа – больший и обычный. Десертные нож, ложка и вилка располагаются перед тарелкой. Если какие-либо из блюд подаваться к праздничному столу не будут, то и определенные приборы ставить нет необходимости.

Не стоит забывать о расположении соответствующих приборов для напитков, которые в дальнейшем подадут к столу. Для воды необходимо поставить обычный фужер, для белого вина выбирается цветной бокал, тогда как для красного – светлый. Помимо этих приборов, также стоит поставить рюмки для коньяка и водки. В нескольких местах на столе стоит поставить хлебницы с хлебом либо же каждому из присутствующих положить хлеб на пирожковую тарелку и накрыть салфеткой. Первым из этапов оформления стола блюдами является установка тарелок с холодными закусками, среди которых предпочтение отдается сыру и колбасе, отварному или копченому языку, буженине, балыку, а также рыбным закускам, свежим овощам и овощным салатам, предварительно заправленным. Если гостей планируется много, то выбранные закуски следует разместить на нескольких тарелках, которые поставить в разных местах, дабы было удобно достать выбранное блюдо. Также к тарелкам с закусками следует поставить специальные ложки и вилки.

При подаче напитков также следует придерживаться особого правила. Так бутылки с вином ставятся на стол в откупоренном виде, причем предварительно стоит протереть горлышко. Исключение составляют бутылки с шампанским. Вина стоит подавать к определенным блюдам, так белое сухое стоит подать к мясному, а к рыбе необходимо налить белого сухого вина. Шампанское подается в предварительно охлажденном до определенной температуры виде к фруктам. Из крепких напитков на праздничном столе преобладает водка, которую стоит подавать к холодным закускам.

Подача праздничных блюд также имеет своеобразные секреты, знание которых позволит провести время за праздничным столом в непринужденной дружеской атмосфере. Особое внимание уделяется рыбным блюдам, среди которых сельдь с овощами, гарниром и в прочем виде необходимо подавать в селедочнице, предварительно заправив соусом. Холодную рыбную закуску, такую как балык, необходимо тонко нарезать и разложить на тарелке в виде веера, украсив зеленью и овощами. Консервы из рыбы необходимо выложить в салатник, жареную и фаршированную рыбу укладывают на отдельном блюде горкой. Рыбные консервы в виде шпрот, сардин и прочих вариантов необходимо подавать к столу в открытых банках, помести их на мелкую тарелку.

Сливочное масло, различные виды сыра, а также брынзу подают к праздничному столу в мелкой тарелке или же на небольшом блюде, украсив зеленью лука и свежим редисом.

Мясные закуски в виде ассорти (буженина, рулеты, пастрома, окорок и прочее) следует тонко нарезать и положить веером на тарелку, в центре которой следует выложить нарубленную кусками курицу. Также необходимо украсить мясное ассорти листьями салата и редисом с зеленью.

Закусочные мясные и рыбные блюда, такие как форшмак, паштеты, печень и прочее необходимо подавать на мелких тарелках, украсив их при этом кусочками сливочного масла и зеленью. Не стоит также забывать об отдельном ноже или лопатке к этим блюдам.

В зависимости от количества гостей, горячие блюда подают к столу либо в отдельном общем блюде, либо же каждому из присутствующих приносят на тарелке.

Поведение присутствующих за праздничным столом

В первую очередь стоит усвоить, что нельзя никого заставлять и принуждать к употреблению пищи и напитков, если гость того не желает. Сидеть необходимо на некоторой отдаленности от стола, локти при этом на столе не должны находиться. Пищу необходимо набирать специально отведенными для этого приборами, нельзя брать блюда своими ложкой или вилкой, если не предусмотрено другое. Хлеб и прочие хлебобулочные изделия стоит брать руками, соль надо брать на кончике ножа или в специальном приборе, класть соль руками не допускается. Для соусов, в том числе для горчицы, должна присутствовать специальная ложечка.

Праздничная трапеза начинается с употребления холодных закусок, в частности овощных, рыбных мясных и прочих, к которым подаются определенные напитки. После подачи горячего со стола убираются все приборы, за исключением десертных. На стол подаются фрукты, к которым открывают шампанское. Сладкое, в частности торты и различные пироги, необходимо подавать к столу в заранее разрезанном виде, у каждого из присутствующих для них должна быть десертная посуда – тарелочка, ложка, вилка и нож.

Соблюдение правил оформления праздничного стола, определенный этикет и правила поведения за праздничном столом позволят насладиться приятной атмосферой праздника, получить массу впечатление и положительных эмоций.

Популярные рецепты

4,485 рецептов

3,813 ответов

10 комментариев

106 пользователей

Яндекс.Метрика
...