Хорошо бы, конечно, молоко топленое в духовке готовить часов 7-8. Получается тогда особенная корочка, которую несколько раз утапливать надо - именно это делает в итоге ряженку более густой и ароматной. Но я пока на это время не нашла. т.ч. делаю, как и автор рецепта - в мультиварке. Для приготовления ряженки использую специальную закваску фирмы Бакздрав. Как по мне, то со сметаной не совсем правильный продукт получается (может, это просто мои заморочки). Когда молоко в мульте сквашиваю, то режим выставляю “йогурт” - часов за 7 ряженка готова. Потом обязательно готовый продукт нужно поставить в холодильник минимум на 3 часа, чтобы сквашивание прекратилось. Храню я ряженку не дольше 3х дней и только в холодильнике.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь что бы добавить комментарий.