Засолка рыб красных пород (форель, лосось, сёмга и т.д.).

! отзывы : 0 20 Рыба и морепродукты
Выбираем рыбу. Наиболее подходящие экземпляры - 1 кг. - 2 кг.

Чистим от чешуи, моем, потрошим...

Отрезаем голову, извлекая жабры.

Извлекаем икру, молоку, печень.

Голову и потроха моем и откладываем в холодильник( для дальнейшего использования в ухе).

Тушку разрезаем пополам, прорезая хребет с двух сторон.

Кладём на спинку и натираем сахарным песком для того, что бы мясо стало более мягким и нежным.

Втираем и ждём минут 15.

Затем натираем крупной и не йодированной солью с таким расчётом, что к рёбрам меньше, а к спине, где толще мясо - больше.

Заворачиваем в чистую тряпицу и кладём в холодильник.

Три дня переворачиваем два раза в сутки, утром и вечером.

На третьи сутки продукт готов.

Подавать на стол нарезав на кусочки, полив подсолнечным маслом и добавив зелени по вкусу. Очень вкусно под горячую картошечку.

В другом варианте - бутерброды с маслом под крепкий кофе или чай с утра.

Приятного аппетита!
Категории блюда
0
Время приготовления блюда0 час 30 минут

Засолка рыб красных пород (форель, лосось, сёмга и т.д.).: пошаговый фото рецепт приготовления

Ваш комментарий

Имя:

4,535 рецептов

3,820 ответов

11 комментариев

294 пользователей

Яндекс.Метрика
...