Пикантные квашеные баклажаны с чесноком и хреном по-деревенски

! отзывы : 1 230 Овощи на зиму
Единожды попробовав вкуснейшие пикантные квашеные баклажаны с чесноком и хреном по-деревенски, вы наверняка запомните этот вкус на долго. Особенно хороши таковые баклажаны в качестве пикантной закуски под горячительные напитки, в частности под стуженую водку. Хотя весь процесс квашения занимает около одного месяца времени, но сама подготовка ингредиентов относительно коротка и доступна. Главное для приготовления использовать свежайшие овощи и зелень, еще лучше если они будут с собственного огорода. Тогда и польза от такой закуски будет куда выше...

Продукты для приготовления

  1. баклажаны 5 килограмм
  2. чеснок (головки) 2-3 штук
  3. зелень петрушки 1 пучок
  4. эстрагон 1 пучок
  5. перец горький стручковый 2-3 штук
  6. зелень укропа 1 пучок
  7. листья хрена 500 грамм
  8. вода 1 литр
  9. соль 70 грамм
Время приготовления блюда1 час 40 минут

Пикантные квашеные баклажаны с чесноком и хреном по-деревенски: пошаговый фото рецепт приготовления

  1. Баклажаны тщательно промыть, отрезать плодоножки и надрезать вдоль на 2/3 длины.
  2. Используемую зелень хорошо промыть и мелко нарубить. Острый перец нарезать средними кусками, зубки чеснока разрезать на половинки или четверти.
  3. Измельченную зелень и острый перец смешать с небольшим количеством соли, выложить приготовленную начинку в каждый баклажан.
  4. В подготовленную емкость поместить на дно немного листьев хрена, далее уложить в 3-4 ряда баклажаны, сверху положить нарезанный чеснок и измельченную зелень.
  5. Продолжать выкладывать баклажаны, чередуя их со слоями зелени с чесноком.
  6. Поместить поверх уложенных овощей гнет, приготовить рассол ( на 1 литр воды использовать около 70 г соли) и залить им баклажаны.
  7. Емкость с баклажанами отставить на 1 месяц при комнатной температуре.
  8. По истечении срока квашения перенести емкость с баклажанами в холодное место (погреб, подвал, кладовая).

Комментарии: 1

0

Видео рецепт — Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем.

https://www.youtube.com/watch?v=cMhqJyA7udw

Ваш комментарий

Имя:

4,527 рецептов

3,817 ответов

11 комментариев

199 пользователей

Яндекс.Метрика
...