Тушеная кабанятина в домашней сметане

Время готовки:
120 мин

Способ приготовления

Шаги готовки
Мясо дикого кабана хорошо очистить, промыть и обсушить полотенцем.
Нарезать копченое сало некрупными ломтиками и нашпиговать мясо кабана.
Корнеплоды очистить и промыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на смальце, подливая в конце жарки уксус и немного кипяченой воды.
Разогреть духовку до температуры 160-180 градусов.
Мясо кабана выложить в жаропрочную посуду, переложить к нему овощи, положить душистый и черный перец, лавровый лист, посолить, накрыть крышкой и тушить в духовке. Время от времени поливать мясо образовавшимся соком.
Далее крышку следует снять и дать мясу слегка подрумяниться, после чего нарезать его средними кусками.
Для приготовления соуса соединить пшеничную муку с горчицей и сметаной, добавить сахар и соль, выжать сок лимона и довести соус до однородной консистенции.
Полить подготовленным соусом мясо кабана и потомить в духовке еще некоторое время.
В качестве гарнира при подаче приготовленного мяса следует обратить внимание на свежие овощи, а также не стоит забывать о традиционной в таких случаях ягоде, а именно о бруснике.
Ингредиенты
мясо дикого кабана — 1 килограмм
лук репчатый — 1 штук
морковь — 1 штук
корень петрушки — 1 штук
корень сельдерея — 1 штук
сало копченое — 80-100 грамм
смалец — 3 ст.ложка
сметана домашняя — 2 стакан
мука пшеничная — 1 ст.ложка
уксус по вкусу
лавровый лист по вкусу
перец черный горошком по вкусу
перец душистый горошком по вкусу
горчица по вкусу
сок лимона по вкусу
сахар по вкусу
соль по вкусу