Тушеная говядина с айвой по-гречески

Время готовки:
150 мин

Способ приготовления

Шаги готовки
Мякоть говядины с лопатки очистить от пленок и сухожилий, промыть и нарезать как на гуляш. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Баклажан промыть и нарезать кубиками, посолить и отставить на 10 минут для выделения сока. Затем промыть баклажаны под холодной водой.
Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить нарезанное мясо до румяного цвета, отставить в сторону.
Отдельно обжарить в течение 7-10 минут баклажаны, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать вместе еще около 10 минут.
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, нарезать мелкими кубиками и добавить на сковороду к баклажанам.
Влить сухое вино, положить молотый тмин и корицу, душистый перец и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 1 часа (при необходимости подливать кипяченую воду).
Айву промыть и очистить, разрезать на четверти, удалить косточки и сердцевину, посыпать сахаром.
На отдельной сковороде разогреть оливковое масло, выложить айву и томить некоторое время до смягчения.
Переложить айву к мясу, перемешать и тушить на медленном огне еще в течение 1 часа (при необходимости время от времени помешивая).
В конце приготовления добавить баклажаны, вымешать, снять с огня.
Приготовленную говядину с айвой и овощами разложить по тарелкам и подавать к столу с ароматной домашней выпечкой.
Ингредиенты
говяжья лопатка — 500 грамм
айва — 8 штук
баклажаны — 1 штук
лук репчатый — 1 штук
помидоры — 4 штук
вино белое сухое — 1 стакан
лавровый лист — 2 штук
душистый перец — 2 штук
молотая корица по вкусу
тмин молотый — 1 ч.ложка
масло оливковое по вкусу
сахар — 1 ч.ложка
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу