Десерт Павлова с кофейным соусом

Время готовки:
200 мин

Способ приготовления

Шаги готовки
Тщательно взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар.
Затем ввести в массу картофельный крахмал и винный уксус и окончательно вымешать.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов.
Вырезать из бумаги для выпечки круг диаметром 20 см и выложить ним форму для выпекания.
В форму выложить белковую массу таким образом,дабы края вышли чуть выше, нежели сердцевина.
Поместить форму в духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем убавить температуру до 120 градусов и окончательно выпекать безе в течение 2-3 часов.
Для приготовления сладкого крема вначале следует хорошенько взбить сливки и отставить в сторону.
Затем следует тщательно растереть сыр маскарпоне вместе с сахаром, соединить со взбитыми сливками и вымешать. Выложить приготовленный крем в середину выпеченного безе.
Для приготовления кофейного соуса выложить в сотейник сливочное масло и сахар, довести до однородной массы при постоянном помешивании.
В конце приготовления влить к массе 3 ст.л сливок, положить растворимый кофе, перемешать и дать остыть.
Полить сверху безе приготовленным кофейным соусом и посыпать хлопьями горького шоколада.
Ингредиенты
безе: яичный белок — 6 штук
сахар — 2 стакан
растворимый кофе — 1 ч.ложка
крахмал картофельный — 1 ч.ложка
уксус белый винный — 1 ч.ложка
крем: сливки 30% — 1 стакан
сыр маскарпоне — 200 грамм
масло сливочное — 60 грамм
сахар — 2 ст.ложка
молоко — 20 милилитр
кофе растворимый — 2 ч.ложка
хлопья горького шоколада по вкусу