Шоколадно-сливочный сырник

Время готовки:
200 мин

Способ приготовления

Шаги готовки
Сливы венгерки промыть и дать стечь воде. духовку разогреть до температуры 180 градусов.
Выложить сливы на противень и запекать в течение 45 минут.
Затем сливы остудить, удалить косточки, а мякоть выложить на сито и поместить его над миской, отставить на 15-20 минут.
Затем сливы слегка прижать, дабы осталось около 2 стаканов слив. Отжатый сок смешать с остатками сока на противне.
Круглую форму для выпечки в диаметре 25 см с обручем застелить на дне бумагой для выпечки.
Измельчить шоколадное печенье в крошку, добавить топленое сливочное масло и тщательно вымешать. Выложить массу в форму и отставить в холодильник.
Пропустить творог через мясорубку.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов и поместить в нее форму для выпечки кекса с водой.
Соединить творог с сыром маскарпоне и тщательно взбить, добавить сахар и картофельный крахмал, еще раз тщательно взбить.
Постепенно вбить яйца, при этом вымешивая массу.
Влить сливки и добавить корицу, перемешать, влить сок из слив и окончательно вымешать.
Растопить на водяной бане молочный и десертный шоколад, остудить, затем постепенно соединить с творожной массой и вымешать.
Творожную массу выложить поверх измельченного печенья, положить сливы, слегка вдавливая их.
Выпекать сырник в течение 15 минут, затем температуру убавить до 120 градусов и выпекать в течение 1 часа 45 минут.
Выпеченный сырник постепенно остудить.
Оставшийся сок из слив влить в сотейник, добавить сахар и сливки, слегка прогреть.
Разломать десертный шоколад и добавить его в сотейник, выдержать на паровой бане, остудить.
Нанести на сырник шоколадную глазурь и отставить его в холодильник на несколько часов.
Ингредиенты
шоколадное печенье — 200 грамм
сливочное масло — 2 ст.ложка
творог домашний жирный — 500 грамм
сыр маскарпоне — 500 грамм
сливы венгерки — 1.1-1.2 килограмм
крахмал картофельный — 3 ст.ложка
яйца — 5 штук
сахар — 250-300 грамм
сливки 30% — 150 милилитр
корица — 2 ч.ложка
молочный шоколад — 100 грамм
десертный шоколад — 100 грамм
сливки 30% — 60 милилитр
десертный шоколад — 100 грамм
сахар — 2 ст.ложка