Суп-пюре из кабачков и молодой фасоли

Время готовки:
50 мин

Способ приготовления

Шаги готовки
Кабачки очистить, промыть и нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, промыть и мелко нарезать.
Положить в кастрюлю кабачки, лук, сливочное масло, бульон, соль, сахар и тушить под крышкой до готовности.
Очистить стручки молодой фасоли от прожилок, мелко нарезать и сварить в подсоленной воде.
Готовые кабачки и лук протереть через сито, добавить молочный соус и развести бульоном. Довести до кипения и снять с плиты.
Взбить яичные желтки со сметаной, влить тонкой струей в суп, помешивая и добавить сливочное масло.
Обжарить из батона гренки.
При подаче на стол положить в тарелку отварную фасоль, налить суп-пюре, посыпать рубленной зеленью и положить белые гренки.
Ингредиенты
кабачки — 2 штук
фасоль стручковая — 20 штук
мука — 2 ст.ложка
масло сливочное — 4 ст.ложка
сметана — 1/2 стакан
яичные желтки — 2 штук
батон — 1/4 штук
лук репчатый — 2 штук
соль по вкусу
сахар по вкусу
укроп по вкусу
бульон — 1 стакан