Рецепт этой сладкой хрустящей выпечки принадлежит грекам. Но, как это часто бывает, технология приготовления быстро перекочевала за пределы греческого государства и пошла гулять по миру, обрастая различными интерпретациями. В современной кухне есть несколько классических рецептов приготовления хвороста. Я использую тот вариант, который требует добавления в тесто алкоголя. С ним печенье получается более тонким и хрустящим.
Из просеянной муки и размягченного масла натираем крошку.
Желтки растираем с солью и разводим чуть теплым молоком.
Соединяем все компоненты, добавляем ложку водки и замешиваем легкое упругое тесто.
Даем ему отдохнуть 10-20 минут.
Выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем в максимально тонкую лепешку.
Из готового пласта нарезаем различные фигурки при помощи ножа или готовых форм. Я не заморачиваюсь и просто нарезаю широкие полоски. По центру полосы делаю надрез в который и выворачиваю всю заготовку. Получаются такие импровизированные "ушки".
Раскалим на сковороде масло и опускаем в него хворост. Опускать нужно по одной штучке и придерживать в процессе жарки шумовкой, чтобы не всплыл.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь что бы добавить комментарий.