Эклеры с белковым кремом

! отзывы : 2 2618 Рецепты выпечки
Воздушное заварное пирожное с нежным кремом или эклер. Рецепт приготовления этой изысканной выпечки был опубликован в 1884 году, хотя еще в конце VIII французский двор уже вовсю лакомился эклерами. Технология изготовления самого пирожного принадлежала широко известному тогда кондитеру Антуану Карему. Экспериментируя с заварным тестом и сотнями начинок Карем вдруг создал прообраз современного эклера.
Категории блюда
0

Продукты для приготовления

  1. мука 1 стакан
  2. яйцо 4 штук
  3. маргарин 150 грамм
  4. соль 1/2 ч.ложка
  5. белки 3 штук
  6. сахарная пудра 1 стакан
  7. лимонный сок 1/2 ч.ложка
  8. вода 1 стакан
Время приготовления блюда1 час 0 минут

Эклеры с белковым кремом: пошаговый фото рецепт приготовления

  1. Настоящие французские эклеры начинаются с заварного теста. Итак, нагреваем воду.
  2. Добавляем в нее соль и маргарин.
  3. Ждем пока масса закипит и маленькими порциями вводим в нее муку. Следим, чтобы не было комочков.
  4. Снимаем получившийся кулеш с огня и ставим остужаться.
  5. В остывшую смесь вводим яйца и тщательно перемешиваем все до состояния гладкости.
  6. На смазанный маслом противень выкладываем порциями тесто. Можно его выдавливать из кондитерского мешка, тогда форма эклеров будет более правильной.
  7. Ставим эклеры в горячую духовку и выпекаем их при температуре 200 градусов минут 20-30.
  8. Белки соединяем с лимонным соком и сахарной пудрой и взбиваем до состояния гладкой, плотной массы.
  9. Готовым эклерам даем остыть. Потом на боках пирожных делаем аккуратные надрезы.
  10. Наполняем белковым кремом кондитерский шприц и вводим сладкую массу в сделанный разрез. Так поступаем со всеми эклерами.

Комментарии: 2

0

Белковый заварной крем - видео рецепт.

https://www.youtube.com/watch?v=aZ0_aB9mgfQ

0
Я так и не поняла - вливать сироп горячим или нет. Судя по тому что автор перелил его в керамическую емкость - сироп остыл. С другой стороны так готовится глазурь для ромовой бабы, и она застывает в секунды. Пойду попробую, что  получится.

Ваш комментарий

Имя:

4,373 рецептов

3,800 ответов

5 комментариев

146 пользователей

Яндекс.Метрика
...