Шоколадный моле

! отзывы : 1 82 Рецепты соусов
Традиционные соусы мексиканской кухни моле несомненно придутся по вкусу многим поклонникам пикантной пищи. Сочетание нескольких сортов перца с горьким черным шоколадом станет идеальным дополнением к блюдам из мяса птицы. Порадуйте и себя отличным настроением, добавив приятную горчинку в свое меню.
Категории блюда
0

Продукты для приготовления

  1. перец анчо 300 грамм
  2. перец мулато 220 грамм
  3. перец пасилья 150 грамм
  4. перец чипотле 50 грамм
  5. шоколад черный 200 грамм
  6. томаты 0.5 килограмм
  7. томатилло 200 грамм
  8. миндаль 150 грамм
  9. мясной бульон 0.5 стакан
  10. арахис, кунжут, изюм 300 грамм
  11. чеснок (головка) 1 штук
  12. кориандр, анис, корица, гвоздика по вкусу
Время приготовления блюда1 час 0 минут

Шоколадный моле: пошаговый фото рецепт приготовления

  1. Запечь до мягкости четыре вида перца (анчо, мулато, пасилья, чипотле).
  2. Удалить из стручков семена и замочить перец.
  3. Измельчить стручки и слегка обжарить на сковороде.
  4. Добавить измельченный чеснок, два десятка семян от жгучего перца, изюм, арихис, кунжут, мелко нарубленный миндаль и слегка обжарить.
  5. На сухой сковороде слегка обжарить кориандр, анис, корицу и гвоздику и добавить в смесь.
  6. Томаты и томатильо нарубить и обжарить, пока не испарится влага.
  7. Соединить ингредиенты, добавить немного бульона и смешать в блендере.
  8. Переложить массу в сотейник, посолить и готовить на слабом огне, постоянно помешивая.
  9. Добавить черный шоколад и помешивать до его полного растворения. Подавать соус к блюду.

Комментарии: 1

0

Мексиканское Моле - видео рецепт.

https://www.youtube.com/watch?v=iyWZlyMBF1M

Ваш комментарий

Имя:

4,419 рецептов

3,803 ответов

7 комментариев

83 пользователей

Яндекс.Метрика
...