Слойки "Язычки"

! отзывы : 1 97 Рецепты выпечки
Хрустящие, воздушные слойки - это еще одно изобретение богатых на выдумки французских кондитеров, а точнее кондитера. Рецепт необычной слоеной основы принадлежит Клавдию Геле. Именно ему пришла в голову идея раскатывать смазанное маслом тесто в несколько слоев. Однако, как бы ревностно Геле не оберегал свою удивительную технологию - рецепт слоеного теста стал всеобщим достоянием. И очень скоро запах свежих слоек стал разноситься не только над Францией.
Категории блюда
0

Продукты для приготовления

  1. мука 500 грамм
  2. масло сливочное 350 грамм
  3. вода 250 милилитр
  4. соль 1/5 ч.ложка
Время приготовления блюда2 час 30 минут

Слойки "Язычки": пошаговый фото рецепт приготовления

  1. Муку смешаем с солью и просеиваем через сито.
  2. Добавляем 70 грамм сливочного масла, всю воду и месим крутое тесто. После того, как замесили, накрываем пленкой и ставим его в холодильник на час.
  3. Оставшееся масло охлаждаем так, чтобы оно крошилось и разминаем холодным.
  4. Достаем тесто и раскатываем его в толстую квадратную лепешку.
  5. Кладем на тесто слой из 1/4 части охлажденного масла.
  6. Складываем лепешку пополам, так, чтобы масло оказалось внутри. Слегка присыпаем ее мукой.
  7. Тщательно раскатываем получившийся конверт скалкой.
  8. Снова повторяем действия с маслом: складываем, присыпаем мукой, раскатываем. И так до тех пор пока не закончится масло.
  9. Еще раз отправляем тесто в холодильник на полчаса, после чего нарезаем из заготовки длинные слойки в форме язычка. Присыпаем их мукой и отправляем на смазанный маслом раскаленный лист.
  10. Печем 20-30 минут при 180 градусах.

Комментарии: 1

0

Язычки из слоеного теста - видео рецепт.

https://www.youtube.com/watch?v=TUNlvybQ45Q

Ваш комментарий

Имя:

4,373 рецептов

3,800 ответов

5 комментариев

138 пользователей

Яндекс.Метрика
...