Сладкая воздушная выпечка. Безусловно, здесь пальма первенства принадлежит французам. Ведь именно во Франции родились всемирно известные рецепты воздушного бисквита, хрустящего курабье, нежных круассанов и наконец, ароматных бриошей. Тесто изумительной пористости было придумано французскими кулинарами братьями Жюльен. А свое название бриош получил в честь известного в те времена кондитера Жана Бриоша.
Приготовим дрожжевую закваску. Дрожжи смешаем со стаканом молока, солью и 1 ст. л. сахара. Сюда же добавим 3-4 ложки муки. Накроем емкость полотенцем и поставим в теплое место на 20 минут.
Муку просеять и ввести в нее яйца, мелко натертую лимонную цедру и оставшийся сахар.
В сухую смесь влить дрожжевую закваску, добавить сливочное масло и оставшееся подогретое молоко. Замесить очень нежное тесто.
Получившуюся массу прикрыть салфеткой и поставить в тепло на час-полтора.
Увеличившееся в объемах тесто достать и распределить по смазанным маслом металлическим формам.
Выпекаем при температуре в 180 градусов до образования румяной корочки.
Готовым бриошам даем остыть и посыпаем их сахарной пудрой.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь что бы добавить комментарий.