Царская заливная осетрина

Время готовки:
80 мин

Способ приготовления

Шаги готовки
Осетрину разделать, поместить в кастрюлю отделенную голову и кости, добавить очищенную морковь и луковицу, покласть лавровый лист и перец горошком, залить водой и варить около получаса.
Приготовленный бульон процедить и обратно влить в кастрюлю, положить нарезанную рыбу и варить не более четверти часа.
Отварную рыбу выложить в блюдо для приготовления заливного.
Растворить желатин в воде, дать набухнуть, затем отправить в рыбный бульон и довести до кипения, но не кипятить.
Отварную морковь нарезать кружками и выложить в блюдо к рыбе, покласть веточки петрушки.
Залить рыбу приготовленным бульоном и оставить на некоторое время для охлаждения.
Поместить блюдо с заливной рыбой в холодильник на несколько часов.
При подаче к столу украсить заливную рыбу маслинами, дольками лимона и зеленью петрушки.
Ингредиенты
осетрина — 1.5 килограмм
морковь — 2-3 штук
желатин — 20 грамм
перец черный горошком по вкусу
гвоздика — 5-7 штук
зелень петрушки по вкусу
лук репчатый — 1 штук
лавровый лист по вкусу
соль по вкусу