Макаруны "Парижанка"

! отзывы : 1 152 Рецепты выпечки
Крошечные  миндальные пирожные самых соблазнительных расцветок. Родиной макарунов по праву считается Франция. Однако, свою популярность эти печенья приобрели не только там. Классический рецепт приготовления миндального пирожного в каждой стране приобрел свои национальные особенности. Поэтому на сегодняшний день выделяют две основных техники приготовления этого лакомства: итальянскую и французскую. Мы остановимся на классическом французском варианте.
Категории блюда
0

Продукты для приготовления

  1. Миндаль 200 грамм
  2. Сахарная пудра 150 грамм
  3. Сахар 150 грамм
  4. Белок яичный 5 штук
  5. Персиковый конфитюр для прослойки 1 стакан
  6. Пищевой краситель (желтый) 1 штук
Время приготовления блюда1 час 30 минут

Макаруны "Парижанка": пошаговый фото рецепт приготовления

  1. Французский вариант приготовления макарун исключает добавление в белковую массу пшеничной муки. Поэтому в качестве загустителя нам придется использовать миндальную муку. Этот продукт можно купить в магазине, а можно приготовить самим. Для этого берем 300 грамм очищенного миндаля засыпаем его в блендер или кофемолку и тщательно измельчаем.
  2. Измельченную миндальную крошку тщательно просеиваем через сито. А оставшиеся крупные кусочки снова засыпаем в блендер для повторного измельчения. И так несколько раз, пока весь миндаль не превратится в мелкую пылеобразную массу.
  3. Соединяем сахарную пудру с миндальным порошком и еще раз просеиваем через сито.
  4. Взбиваем яичные белки с сахаром до появления плотных пиков, постепенно добавляя краситель. Если взяли порошковый краситель, то всыпайте его постепенно. Жидкий можно влить сразу в середине процесса.
  5. Осторожно вводим в белки миндальную смесь и аккуратно перемешиваем массу деревянной лопаткой по направлению снизу вверх.
  6. Достаем из духовки застеленный пергаментом и предварительно разогретый противень. И при помощи кондитерского мешка формируем круглые печенья.
  7. Для того, чтобы верх пирожного схватился хрустящей корочкой отставьте противень на 30 минут в сторонку. Как только пирожные "заветрятся", помещаем их в духовку и выпекаем при температуре 150 градусов.
  8. Готовые печенья достаем из духового шкафа и оставляем на 1 час "отдыхать".

Комментарии: 1

0

Рецепт великолепных макарун https://www.youtube.com/watch?v=7iGrThAWjwA

Ваш комментарий

Имя:
Как заработать на рецептах? Читайте правила, добавляйте свои рецепты и зарабатывайте на этом.

Активность кулинаров

3,887 рецептов

3,796 ответов

5 комментариев

112 пользователей

Яндекс.Метрика
...