Французский соус "Демиглас" к мясным блюдам

! отзывы : 1 421 Европейская кухня
Одним из наиболее популярных и массово используемых соусов во французской кухне является "Демиглас". Основой для приготовления данного соуса выступают говяжьи кости и некоторые овощи, которые подвергаются длительной термической обработке (от 24-х часов и более). Приготовленный соус может использоваться для приготовления прочих мясных блюд, а также как самостоятельный соус при подаче определенных блюд к столу.
Категории блюда
0

Продукты для приготовления

  1. говяжьи кости с мясом 1 килограмм
  2. лук репчатый 250 грамм
  3. корень сельдерея 250 грамм
  4. морковь 250 грамм
  5. паста томатная 3 ст.ложка
  6. специи по вкусу
  7. лавровый лист по вкусу
  8. соус по вкусу
  9. масло растительное по вкусу
Время приготовления блюда0 час 30 минут

Французский соус "Демиглас" к мясным блюдам: пошаговый фото рецепт приготовления

  1. Говяжьи кости промыть, обсушить и запечь в разогретой духовке до коричневого цвета.
  2. Овощи очистить, промыть и мелко нарезать. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла, добавить томатную пасту и пассеровать.
  3. Добавить говяжьи кости к овощам, покласть лавровый лист и специи, посолить по вкусу, влить воду, дабы прикрыть кости и вываривать на очень медленном огне около суток (24 часа).
  4. Содержимое кастрюли процедить, бульон выпаривать до необходимой консистенции. готовый соус охладить и использовать исходя из собственных предпочтений.

Комментарии: 1

0

Приготовление соуса для стейков - видео рецепт.

https://www.youtube.com/watch?v=E-Gx6evPuuc

Ваш комментарий

Имя:

4,538 рецептов

3,820 ответов

11 комментариев

738 пользователей

Яндекс.Метрика
...