Торт "Захер"

! отзывы : 1 244 Рецепты выпечки
Это несколько свободная трактовка рецепта знаменитого австрийского торта. В авторском варианте он не украшается, просто заливается глазурью. Но когда печешь дома, почему бы не по импровизировать!
Категории блюда
0

Продукты для приготовления

  1. Сливочное масло 100 грамм
  2. Какао 2 ст.ложка
  3. Сахарная пудра 60 грамм
  4. Яйца 5 штук
  5. Сахар 100 грамм
  6. Мука 100 грамм
  7. Абрикосовый джем 200 грамм
  8. Шоколад темный 200 грамм
  9. Ром или коньяк 2 ст.ложка
  10. Персиковый сироп 100 милилитр
  11. Молоко 100 милилитр
  12. Меренги и орехи для украшения по вкусу
Время приготовления блюда1 час 0 минут

Торт "Захер": пошаговый фото рецепт приготовления

  1. Отделить желтки от белков.
  2. Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой, постепенно добавляя желтки и какао. До однородной массы. Получается шоколадный крем.
  3. Взбить в крепкую пену белки с сахаром.
  4. Очень осторожно смешать с шоколадным кремом, размешивая снизу вверх.
  5. Быстро добавить муку и опять очень осторожно размешать.
  6. Не дожидаясь, пока белки осядут, быстро вылить тесто в форму и поставить в духовку.
  7. Выпекать на малом огне. Проверять готовность лучинкой.
  8. Выпеченный бисквит остудить и нарезать на коржи. Из этого количества теста получается два коржа, но торт будет презентабельней, если сделать 4.
  9. Смешать персиковый сироп с ромом и хорошо пропитать коржи.
  10. Намазать каждый корж абрикосовым джемом и собрать торт. Сверху тоже намазать джемом.
  11. Согреть полстакана молока, шоколад разломать на кусочки и растопить в молоке, на паровой бане. Размешать до однородной массы.
  12. Покрыть торт глазурью, хорошо обмазав боковые стороны. Слой глазури должен быть толстый.
  13. Украсить торт по вашему вкусу.

Комментарии: 1

0

Австрийский торт захер - видео рецепт.

https://www.youtube.com/watch?v=fjfxI7HGaKU

Ваш комментарий

Имя:

4,330 рецептов

3,798 ответов

5 комментариев

121 пользователей

Яндекс.Метрика
...